“零添加”噱头难用 传统调味品销量下滑

  不含防腐剂、不含味精、不含糖……“零添加”调味品几乎“霸占”各大商超调味品专柜。但是从上市调味品企业的最新财报看,主力产品销量明显下滑,“零添加”难以成为企业“拉客”的噱头。

  多位业内人士对中国商报记者表示,在调味品的生产流程上,“零添加”不是不添加任何食品防腐剂。但是对于消费者来说,企业的营销手段拉高了其对“零添加”产品的期待值。随着科普逐渐深入,消费者对营销过度、价格高的调味品也会投出“反对票”。

  “零添加”调味品卖不动了吗?

某商超内的调味品区。

  主营调味品销量下滑

  “去年下半年至今,从我这儿的卖货量来看,没有销量特别好的调味品品类。”调味品经销商溢博食品相关负责人告诉记者,“以酱油为例,餐饮端购买的产品数量较大,往往选择价格较低的平价品牌,像海天,有专门针对餐饮渠道吨级装的酱油产品。商超端进购的产品数量比去年同期有所下降。”

  从海天味业、中炬高新、千禾味业、加加食品已发布的2023年年报看,主营产品销量有不同程度的减少或增速放缓。海天味业的酱油、调味酱和蚝油收入、销量均有下滑;中炬高新全年收入下滑;千禾味业虽然保住了2023年全年业绩增速,但是其2023年第四季度的营收、净利润增速均出现明显下滑;声称大力发展“零添加”的加加食品2023年更是有大幅亏损。

  各大品牌在“零添加”调味品赛道逐渐“内卷”,此举并未给企业带来较为可观的营收。以加加食品为例,2023年,其陆续推出“减盐生抽”系列、“零添加”系列产品,涵盖生抽、老抽、陈醋、料酒、蚝油等品类。但是,2023年,其酱油产品营收同比下滑16.96%;食醋类产品营收同比下滑24.13%,鸡精类、食用植物油的营收也有不同程度的下滑。

  记者咨询加加食品证券部,其表示,公司目前仍以“酱油”作为未来主要的战略方向,未来还是以加强“零添加”“减盐零添加”等中高端系列产品的销售为主。

  主营“零添加”产品的千禾味业业绩增速也有放缓。据中信建投推算,2023年第四季度千禾味业的毛利率同比下降4.36个百分点。2024年第一季度,千禾味业收入、净利润同比增速仅为9.28%、6.66%,与2023年同期收入、净利润69.81%、162.94%的增速相比,相差甚远。

  千禾味业在年报中提出,调味品行业产能相对饱和,主流调味品市场存量竞争更加激烈,企业进一步调整产品价格,打折促销力度加大、频次增多。

  “零添加”的故事讲不下去了吗

  消费者不为“零添加”调味品买账了吗?记者以“零添加”酱油为关键词,在多个社交媒体平台搜索看到,关于“‘零添加’酱油难吃、是智商税”的质疑声音不断。

消费者对“零添加”酱油的质疑声音不断。

  记者走访北京线下超市发现,“零添加”调味品非常醒目,几乎占据货架的核心位置,每个调味品品牌均推出“零添加”酱油产品。记者看到,“零添加”酱油配料主要是水、非转基因黄豆、小麦、食用盐,此外,海天、千禾、加加、厨邦等品牌均标注了氨基酸态氮的含量。

  记者就“零添加”酱油配料表咨询了一位注册营养师,其表示,除了常见的“水、大豆、小麦、盐”这些酱油原料外,能让普通酱油变为特级酱油的就是氨基酸态氮的含量。但是氨基酸态氮的含量是可以“作弊”的,如在酱油中添加谷氨酸钠、5’—呈味核苷酸二钠、酵母抽提物等增鲜物质,这些增鲜物质是不在标签中标注的。严格来说,添加了这些物质也不能算作真正意义上的“零添加”。

  “零添加”更像是一种文字游戏?中国工程院院士、北京工商大学教授孙宝国此前公开表示,不同企业对“零添加”的定义不同,如某品牌酱油产品包装标称“零添加”是指不添加味精和防腐剂,某品牌食醋产品所标“零添加”指的是在生产过程中不添加酒精、山梨酸钾等。

  “‘零添加’的酱油价格更贵,保质期更短。”有消费者对记者表示,“尤其是开封后,放置一段时间,‘零添加’酱油味道会变。买过几次‘零添加’酱油之后,我还是觉得,普通酱油的性价比更高一些。”

  巨头忙着找新卖点

  调味品销量下滑,经销商“有苦难言”。有经销商告诉记者,2023年下半年,其还在代理销售海天酱油,但海天味业单方面终止了合作合同。目前,其正在向海天味业协调退回库存产品及退还货款等相关事宜。

  “还有很多库存没有消化掉,海天味业也没有给出明确的解决方案。”上述经销商说。

  在海天味业2023年年报中,2023年其经销商的数量下降至6591家。2024年第一季度末,其经销商数量再次减少至6506家。资料显示,2021年末,海天味业经销商数量达到7430家,而其2022年经销商数量为7172家。

  在2023年业绩说明会上,海天味业董事长庞康表示,经销商数量与营收之间不呈正向比例关系,经销商数量的减少,一方面是因为公司主动优化掉部分经销商;另一方面,部分效率低下缺乏竞争力的小规模经销商被市场淘汰。

  在经销商上“省钱”的还有中炬高新。有经销商透露,从今年4月开始,中炬高新旗下品牌厨邦停止给经销商的搭赠费用。这也意味着,未来,代理厨邦的经销商既要消化库存,可能还要自己掏这部分产品的市场推广费用。

  面临压力的巨头也在挖空心思创造新卖点。海天味业在对投资者的回复中表示,调味品行业属于“小产品、重资产”行业。重资本投入、产业技术复杂、投入产出周期长,是整个行业要面对的基本课题。同时,酱油、醋、酱料等发酵类调味品具有的特征风味,决定着行业发展需要酿造技术、发酵技术的长期沉淀和持续创新。

(来源:中国商界网)

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作者: usere6uwe56

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